Nombre Científico: Canna indica.
Valor Nutricional: alto contenido de almidón y azúcares; proteínas.
Historia: Es de origen sudamericano y los arqueólogos han encontrado que se cultivaba en Perú hace 4,500 años. En Colombia los chibchas la utilizaban en su alimentación. En Colombia, mediante procesos de agroindustria rural se extrae el almidón de achira, el cual a su vez es utilizado para la elaboración de bizcochos de achira y otros productos artesanales como bizcochuelos, pan de sagú, colaciones y coladas.
Actualmente, sólo en Ecuador y Perú es un cultivo de regular importancia.
No hay comentarios:
Publicar un comentario